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创造茶叶功效的不只是茶多酚
发布者:admin    发布时间:2013年3月1日    点击:4643

      茶多酚对人体健康所起的作用,毋庸置疑。但从科学角度而言,茶叶成分有十九个大类,细分共计数百种,可谓各具功能,各显神通,对茶叶色、香、味品质的形成和药理功能发挥不同的作用,同样是功不可没。

  目前内地最权威的茶学工具书《中国茶叶大辞典》,列出茶叶对人体的保健作用多达三十一种,茶多酚类占了二十四种,以绝对优势雄踞首位。
  茶叶成分起保健作用的一体化构成,本文特以茶多酚类为基点作比较分析,大体上可以归纳为四种类型:一是独立完成的强项;二是与其他类别协同完成的综合项;三是可能无所作为的弱项,也许是空白项;四是没有明确由哪一类成分起主导作用的集体项。
  茶多酚类独立完成的作用有:灭菌、防龋、抗血小板凝集、抗动脉粥样硬化、抗过敏、抗毒素、抗病毒、肝脏保护、抗溃疡、抗癌抗突变、消口臭、解烟毒,共十二种。
  茶多酚类与各类别协同完成的作用有:防衰老、防辐射、抗氧化、抗糖尿病、坏血症预防(以上与维生素类协作)、利尿。解毒、醒酒(以上与生物碱类协作)、生津止渴、降血压、消暑解热、减肥消脂(以上与有机酸类、氨基酸类、色素类、糖类等协作),共十二种。
  茶多酚类可能无所作为,或者忽略不计的作用有:兴奋提神、益思、消食(以上由生物碱类独立完成)、明目(由维生素类、蛋白质类协同完成),共四种。
  没有明确由哪一类成分起主导性的作用有:止痢、便秘治疗、增强免疫共三种。该辞典只表述为“饮茶”起的作用。可视为多种成分协同完成,也包括茶多酚。
  综上所述,读者不难发现,茶叶中的生物碱类、维生素类,都是力能扛鼎的主要成分,为此特作介绍。
  生物碱类中的嘌呤碱类,是茶叶重要的苦味物质,具有多种药理功能。主要组分有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、黄嘌呤、腺嘌呤等。其中咖啡嘌呤碱(caffeine)含量最高,在茶叶中含量为2-4%。其他嘌呤碱含量都很少。
  咖啡碱亦称“咖啡因”,一八二七年在茶叶中检出,为现代科学从茶叶中最早检出的成分。咖啡因可刺激中枢神经系统,使大脑皮质从迟缓状态进入兴奋状态,起到消除疲劳、集中思维,增进活力的作用。这一明显功效,茶多酚祇有望洋兴叹。它还可提高胃酸分泌量,促进消化。
  同为苦味物质的茶叶碱,一八八八年在茶叶中检出,其含量很少,祇有0.002%,但同样能兴奋中枢神经,直接舒张肾血管,增加肾脏血流量,具有利尿作用。
  茶叶中富含维生素类物质。维生素B1能够抑制内胆碱酯 的活性,有助于消化,对食欲不振、消化不良有疗效;还可防治神经炎、心肌炎。
  维生素B2是维持视网膜正常功能必不可少的活性成分,可预防角膜炎、角膜混浊、视力衰退。
  维生素C参与和促进胶原蛋白、粘多糖的合成,增加微血管致密性和机体抵抗力,预防和治疗坏血症。
  维生素PP能维护神经系统的健康,扩张血管,降低血浆中的胆固醇和血脂。
 
 

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